今年も梅干しと梅ジュースを作る時期になりました。
昨年は梅が不作だったのですが、今年は通年通りのようです。
台風が近づいて来てるので、天気の良いこの日に収穫です！
実もたくさんでついてました。
3本の梅の木から5キロほど取れました。
予想以上に収穫できました。
枝が入り組んでて、中の方の実を取るのは苦労しました。
まだ残ってる分は仕方ないのでそのままにしました。
さて、帰宅後に水洗いします。
そして水に一晩漬けておきます。
そうすると梅の果汁が増えるそうです。
ゴミ等もここで落としておきましょう。
仄かに梅の上品な香りがします。
翌朝水から引き揚げます。
いよいよ塩漬けです。
今回は「貊塩（みゃくえん）」を使用します。
ギリシャ産の天日塩です。
詳しくはこちらの「ますな屋酒店」さんのサイトからご覧ください。
https://masunaya-shop.com/
早速塩つけしました。
梅5キロに対して塩を900g使いました。
これでしばらく浸けて毎日チェックします。
頃合いを見計らって重石を軽くします。
そうそう、カビ対策で酢も入れました。
ひとまず作業はここまで。
梅雨空け後に「土用干し」をします。
その時にまた経過をアップします。
お楽しみに！
